Unter Dry Aged Beef versteht man das trocken am Knochen abgehangene Rindfleisch.
Halbierte Rinderrücken von hoher Qualität lassen wir bei ca. 3 Grad
4-5 Wochen in unserem Kühlhaus reifen. Hierbei verdunstet ein großer Teil der Flüssigkeit, die im Fleisch eingebunden ist.
Dadurch wird der Fleischgeschmack intensiver und es entsteht ein erheblicher Gewichtsverlust.
Vor der Weiterverarbeitung wird die äußere trockene Schicht abgeschnitten. Wir servieren Ihnen verschiedene Steakvariationen mit Beilagen.